Грибы — это невероятные организмы, сочетающие в себе признаки как растений, так и животных. Среди множества грибов на Земле встречаются как ядовитые, так и очень полезные.
Издание «Ридус» перечислило пять удивительных полезных свойств грибов, не все из которых очевидны. Прежде всего, грибы содержат много питательных веществ. Это и клетчатка (растворимая и нерастворимая), и калий, и селен, и витамин D, и антиоксидант эрготионеин. А некоторые виды железом, йодом, цинком, витаминами A и группы B.
Грибы улучшают пищеварение. А все благодаря клетчатке, которая помогает еде быстрее и легче проходить через пищеварительный тракт. Однако злоупотребление пищевыми волокнами может привести к обезвоживанию и метеоризму.
Грибы нормализуют уровень сахара в крови. В частности вешенки, снижают уровень «плохого» холестерина и помогают нормализовать уровень сахара в крови. Эти грибы могут употреблять больные сахарным диабетом.
Они помогают контролировать вес. В грибах мало калорий и жира, но много медленных углеводов, белков и воды. Они хорошо насыщают и заполняют желудок, а также во многих случаях имеют консистенцию, чем-то похожую на мясо и являются его заменой для людей, по каким-либо причинам отказавшихся от продуктов животного происхождения.
Наконец, грибы снижают риск развития рака. Полисахарид бета-глюкан, содержащийся в грибах, особенно в вешенках и шиитаке, обладает противораковыми и иммуностимулирующими свойствами. Конечно, от рака они не излечат, но могут стать частью профилактической диеты при опасности развития рака груди, колоректального рака, а также рака желудка.
Кстати, WMJ.ru запустил новый проект «Люди» — с авторскими колонками и текстовыми мини-сериалами.
«Мои познания в гастрономии ограничивались меню в «Макдоналдсе» Как простой студент стал гастрокритиком и устроил фестиваль в Монако
«Наш национальный код — показываем все лучшее сразу». История о русском вкусе
«Стекла в пуанты уже неактуально и вообще зашквар». Танцор — как балерины устраняют конкуренток
