Вместе с шеф-поварами ресторанов мы подготовили пять необычных рецептов маринада: от фисташкового до киви и медово-горчичного. Запасайтесь идеями к длинным майским праздникам! 1
Ингредиенты на 1 кг:
- Протертые помидоры — 100 г
- Темные пиво — 50 мл
- Розмарин — 1 веточка
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Семена кориандр — 0,5 ч.л.
- Хмели сунели — 0,5 ч.л.
- Кинза — 1 веточка
Способ приготовления:
- Порубить все ингредиенты
- Мешать с мясом
- Оставить на 2 часа в прохладном месте
2
Ингредиенты:
- Спелый киви — 3 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Молотый черный перец, соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Репчатый лук обдайте холодной водой, очистите и измельчите.
- Киви разрежьте пополам, отделяя кожицу и извлекая сочную мякоть.
- Смешайте киви, лук, чеснок, перец и соль в блендере до однородной массы.
- Маринад из киви подходит как для красного мяса, так и для птицы.
- Различается лишь рекомендуемое время маринования: для мяса с жесткими волокнами оно составляет 2 часа, для курицы, индейки или нежирной свинины — 30-45 мин
3
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка или бедро) — 1 кг
- Йогурт — 100 г
- Томатная паста
- Микс специй: зира, кориандр, паприка, куркума, корица, мускатный орех, сушеный чеснок (по щепотке)
- Оливковое масло
- Соль — 10 г
- Сахар — 10 г
- Лук — 1 шт.
Способ приготовления:
- Смешать все между собой, убрать в вакуумный пакет (зиплок или обычный пакет).
- Желательно замариновать мясо накануне и оставить на ночь в холодильнике, чтобы приготовить на следующий день.
- Курица должна быть комнатной температуры, поэтому перед жаркой нужно заранее достать из ее холодильника. Готовить мясо лучше не слишком влажным. Если появилось много влаги, то лучше его чуть-чуть обсушить. Насаживать на шампур, готовить на мангале 5-10 минут до образования колера. Главное чтобы была приятная хрустящая корочка, это дает классный вкус.
- Те, кто любят несильно зажаренный шашлык, могут чаще переворачивать мясо.
4
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Мясо ягненка — 1 кг
- Лук репчатый — 3 головки среднего размера
- Томаты — 3 шт.
- Масло оливковое — 50 мл
- Молотые фисташки — 200 г
- Перец рамиро — 200 г
- Чили перец зеленый — 30 г
- Вода — 50 мл
- Петрушка — 20 г
- Перец молотый черный и красный — 10 г
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Мясо ягненка хорошо зачистить от пленок и сухожилий, мелко порубить острым ножом
- С томатов снять кожу, вынуть семена, порубить, перцы мелко нарезать
- Репчатый лук и петрушку мелко нарезать
- Переложить все ингредиенты и фисташки в миску и хорошо вымесить
- Мокрыми руками сформировать колбаски и нанзить их на шампуры
- Обжаривать над горячими углями
- Переодически снимать шампуры и прижимать их лепешками, чтобы вышел лишний жир
- В условиях квартиры сформированные колбаски можно обжарить на раскаленной сковородке
- Подавать с питой или лавашем, политыми растопленным сливочным маслом, и острым зеленым перцем-гриль
5
Ингредиенты:
- Филе куриного бедра — 2,5 кг
- Лимон средний — 1 шт.
- Мед — 50 г
- Горчица зернистая — 90 г
- Оливковое масло — 30 г
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Куриное бедро нарезать произвольно переложить в глубокую емкость
- Добавить мед, горчицу, оливковое масло и сок лимона, перемешать
- Накрыть пленкой, оставить мариноваться на 3 часа, по истечению этого времени добавляем соль и еще раз перемешать
- Нанизать на шампуры, жарить на заранее подготовленных углях, регулярно переворачивая
