Поке – национальное блюдо гавайской кухни, представляющее собой салат из кубиков или ломтиков сырой рыбы. Его часто подают с добавлением риса, киноа, морских водорослей, авокадо, помидоров, редиса, лука, имбиря, лайма и других ингредиентов. Поке подают в качестве закуски или как основное блюдо.
История происхождения поке
На острове Ниихау это блюдо называют Тако Поке. Такое название связано с местным диалектом гавайского языка. Его история началась с того, что гавайские рыбаки нарезали свежий улов на кусочки и приправляли его солью, орехами или водорослями. Позже с появлением иммигрантов, в рецепт стали добавлять разные соусы и специи из азиатской кухни. В частности, использовался соус понзу, терияки или шрирача. В рецепт в те времена входили: авокадо, грибы, хрустящий лук, маринованный халапеньо и т.д.
Уже в новом тысячелетии это блюдо произвело фурор в США. В Соединенных Штатах появились заведения, в которых готовили гавайское поке. Причем всего за несколько лет количество покетерий увеличилось в разы.
Сегодня поке популярно во всем мире, в том числе – в России. Его можно найти в разных вариантах, вегетарианские и веганские.
Из чего делают поке
Основой поке считается отварной рис, иногда вместо него используют киноа. Рис обязательно пропитывают традиционным рисовым уксусом. Традиционный рецепт поке подразумевает сырую желтоперую рыбу. Хотя в России чаще можно вариации с кальмарами, мидиями, креветками, гребешками и другими морепродуктами. Маринадом для них служит соевый соус.
Для добавления красок и придания блюду сочности в его состав также может войти редис, цукини, огурец, манго, перец, авокадо, тофу, чука салат. Приготовление поке предполагает нарезку рыбы на кубики и смешивание с этими ингредиентами. Важно отметить, что рыба остается сырой, придавая блюду его характерный вкус и текстуру. Финальный штрих – посыпка из кунжута, орехов, семян и заливка блюда соусом.
Чтобы насладиться поке, его можно заказать прямо в интернете. На https://yapoki.ru/ представлено несколько вариаций этого блюда: с креветками, лососем и угрем, а также большой выбор суши, пиццы и других блюд. В данном случае в состав также входят томаты черри, спелое авокадо, сочная чука, кешью, риск, кунжут и соус поке.
Польза для здоровья
Поке полезно для здоровья. Польза обусловлена тем, что это блюдо гавайской кухни:
-
Содержит много белка. Это вещество необходимо для построения мышц, костей, кожи, волос и ногтей. Белок также помогает регулировать гормоны, ферменты и антитела, которые защищают организм от инфекций и болезней.
-
Обладает высоким содержанием жирных кислот омега-3. Они улучшают работу сердца, мозга и нервной системы. Омега-3 снижают воспаление, холестерин, давление и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, депрессии и болезни Альцгеймера.
-
Является источником витаминов и минералов. В частности, в нем содержится витамины A, B12, C, D, E, а также железо, йод, селен, цинк и магний. Эти витамины и минералы способствуют здоровью глаз, кожи, волос, крови, иммунитета, костей, щитовидной железы, антиоксидантной защите и энергетическому обмену.
Поке – это легкое и низкокалорийное блюдо, которое не перегружает желудок и не вызывает чувства тяжести. Оно также насыщает организм и удовлетворяет аппетит, помогая контролировать вес.
